Un programa práctico y estructurado para comprender, medir y controlar el costo de alimentos — diferenciando con precisión el costo teórico del costo real.
Aprenderá cómo costear adecuadamente las recetas de su restaurante, entenderá la importancia del buen manejo de sus costos, conocerá que platillos son mas rentables y cuales no lo son para la mejor toma de decisiones.
Trabajará en la sensibilización de los responsables de la cocina y el comedor en el control de costos, como afectan las compras sin control o el mal manejo de un inventario.
Entenderá la diferencia entre costo teórico y costo real en relación a las ventas.
Dueños de restaurantes, chefs, gerentes o managers y cocineros en general.
